~Comedor Cultural~
¡Bienvenido(a) al Comedor Cultural de La Colecturía!
Aquí encontrarás una curaduría gastronómica que refleja nuestra filosofía de vida y en la que empleamos ingredientes cultivados en nuestros huertos.
Tenemos el orgullo de ser parte del movimiento internacional Slow Food, que promueve la alimentación limpia, sana y justa. Así también, trabajamos para convertirnos en un comedor Kilómetro ∅, es decir, que los insumos que consumimos los adquirimos de productores locales, fortaleciendo la economía circular. Este Comedor Cultural representa nuestro Buen Vivir y a través de él, ayudamos a preservar tradiciones culinarias, contribuyendo a la conformación de una sociedad más consciente y sostenible.
Conoce nuestras categorías:
-
Vegano
-
Km ∅
-
De la Casa
-
Picante
-
Nuevo
Carta de Alimentos
01.Sopas
-
Potaje poblano$135
Rajas de chile poblano, calabaza y hongos, bañados en crema ligera.
-
Sopa de ejotes$110
Salsa de tomate aromatizado con canela, acompañado de ejote y huazontle salteados.
02.Desayunos
Servicio de 9:00 a 12:30 h.
-
Aporreadillo$200
Tradicional platillo de Guerrero invitado a La Colecturía, un buen desayuno con cecina y huevo revuelto bañado en salsa de chiles frescos, acompañado de tres quesadillas.
-
Chilaquiles$180
Totopos con salsa de chipotle, pollo (80 g), cebolla, queso, crema de rancho, aguacate y ceniza de cebolla.
-
Croque madame$190
Pan brioche, jamón serrano, queso gouda, salsa blanca gratinada, huevo estrellado, ensalada de quelites.
-
Enchiladas (4 pzas)$170
Tortillas rellenas de pechuga de pollo (100 g) bañadas en nuestro mole poblano o pipián verde, rábano, cebolla, sésamo, aguacate.
-
Enfrijoladas de chilorio (4 pzas)$190
Dobladitas de maíz azul (4pzes), rellenas de chilorio, quesillo, aguacate, cebolla y crema.
-
Frutos rojos y yogurth$110
Yogurth con granola crujiente y frutos rojos del huerto.
-
Huevos poblanos (2 pzas)$150
Salsa verde de chile poblano, rajas, elotes, huevo frito y queso de rancho.
-
Montecristo$170
Pan brioche, compota de frutos rojos, tocino crujiente, miel de abeja.
-
Omelette del huerto$140
Huevo, calabacitas, acelga, quesillo y ensalada de quelites.
-
Pan dulce$40
-
Plato de fruta de temporada$90
-
Sándwich Franciscano$210
Hogaza (1 pza) multigrano pintada en mantequilla con ensalada de espinacas, aderezo fresco, jamón de pierna, acompañado de bastones de melón.
03.Entradas
Servicio de 13:00 a 22:30 h.
-
Del huerto al plato$150
Vegetales de temporada en escabeche, clorofila y tostadas de hoja de aguacate con sésamo negro.
-
Flautas de res en salsa poblana (4 pzas)$170
Falda de res (140 g), tortillas de la casa, salsa verde, queso y crema de rancho de nuestros productores locales, guarnición de lechuga.
-
La Ordenanza$150
Encurtido de haba fresca y verdolagas, sobre espejo de recaudo costeño, acompañado de tortillas.
-
Quesabirria de Top Sirloin$160
Birria de top sirloin, tortilla de harina, queso manchego, cremoso de aguacate, cebolla morada, cilantro recio.
-
Selección de quesos de Villa Nolasco de la casa hogar IPODERAC$310
Queso reblochon, queso Saint Maure cenizo, queso brie de vaca, queso manchego español maduro, frutos rojos, hogaza de masa madre.
-
Tetela de plátano macho (2 pzas)$120
Tetelas rellenas de plátano macho y queso de nuestros proveedores locales, flor de calabaza, mastuerzo.
04.Ensaladas
-
Burrata asada$165
Queso Burrata, pesto de pistache con queso de rancho, sorrel, hogaza, aceite verde.
-
Mandioca$170
Yuca frita, betabel tatemado, pepino, eneldo, arugula, tzatziki de guanábana.
-
Theobroma$150
Mix de lechugas y chicori, aderezo de jerez, guayabas en conserva, cucamelón, yogurt griego y nibs de cacao
05.Platos Fuertes
-
Albondiga de cordero$275
120g de carne de cordero, acompañado de pico de gallo, jocoque y chilacayota asada.
-
Filete de bagre$270
Filete de pescado bagre, en costra de sésamo bicolor, salsa de cilantro y vegetales caramelizados.
-
Mole poblano$220
Pechuga de pollo (140 g), nuestro mole poblano y ajonjolí.
-
Tacos de hongos (3 pzas)$170
Confit de setas (150 g), tortillas de maíz azul (3 pzas), cremoso de aguacate, polvo de hoja santa, micro greens.
-
Tacos de lechón (3 pzas)$295
Lechón (140 g) en cocción lenta, tortillas de la casa, cebolla morada, cremoso de aguacate, cilantro recio.
-
Tamal inverso$255
Lomo de cerdo (150 g), pasta de maíz, flor de calabaza, pipián rojo, guía de chícharo.
-
Top Sirloin$270
Top sirloin (150 g) cocinado a baja temperatura acompañado de puré de camote, jus de res, nuez de macadamia.
06.Postres
-
Berlinesa de tres chocolates$140
Berlinesas rellenas de chocolate blanco, oscuro y de leche.
-
Capricho italiano$170
Brownie de chocolate blanco, tierra de avellanas, helado de expreso blanco, toffee de caramelo salado y crocante de almendra.
-
Esponja de elote$150
Esponja de elote, namelaka de chocolate blanco, papel de mango y crumble de macadamia.
-
Fresas con crema$130
Fresas del huerto, crema de vainilla montada, tierra de cajeta, salsa de frutos rojos, polvo de menta.
-
La Troje$170
Bizcocho de mole poblano, gelificado de durazno, ajonjolí reventado, polvo de flor de calabaza, sopa especiada de canela y clavo.
-
Montado de cítricos$140
Sablée, ganache montado de limón real, merengue italiano, gel de cítricos y polvo de naranja.
-
Natilla Barroca$135
Natilla aromatizada con especias, tierra de coco, supremas de naranja y guayaba rosa.
-
Postre del huerto$135
Helado de aguacate, comporta de tomate cherry, acompañado de mini molotes de habanero.
07.Botanas
-
Baos de chorizo (3 pzas)$170
Bao buns rellenos de chorizo con queso, mayonesa de chipotle, cebolla morada y cilantro recio.
-
Papas y pulque$180
Papas fritas del huerto, paprika, epazote, aderezo de queso con pulque.
-
Plato de carnes frías$295
Jamón serrano, lomo embuchado, chorizo pamplona, hogaza, aceitunas, frutos del bosque, acompañado con miel y mermelada de la casa.
-
Selección de quesos de Villa Nolasco de la casa hogar IPODERAC$310
Queso reblochon, queso Saint Maure cenizo, queso brie de vaca, queso port salut, frutos rojos, hogaza de masa madre, acompañado con miel y mermelada de la casa.
-
Tacos de sesos (4 pzas)$120
Sesos de res, tortillas de la casa, lechuga, queso y crema de rancho.
-
Trilogía de tortas$140
Pipían, milanesa, mole.
06.Bebidas
Otros
-
Mimosa
$120
Agua y refrescos
-
Agua del día 500 ml
$70Maracuyá, fresa, jamaica, tamarindo.
-
Ciel natural 600 ml
$60 -
Coca Cola 355 ml
$50 -
Coca Cola Light 355 ml
$50 -
Coca Cola Zero 355 ml
$50 -
Fresca 355 ml
$50 -
Limonada 500 ml
$75 -
Naranjada 500 ml
$75 -
Rusa
$75 -
Sidral Mundet 355 ml
$50 -
Topo Chico 355 ml
$55
Cervezas
-
Bohemia clara
$60 -
Bohemia oscura
$60 -
Clamato para cerveza
$55 -
Clamato preparado
$75 -
Vaso c/ sal y limón
$20 -
Vaso c/ salsas
$25 -
XX Ambar
$55 -
XX Lager
$55
Jugos
-
Jugo de naranja
$40 -
Jugo naranja y fresa
$50 -
Jugo verde
$50
Café
-
Americano
$50 -
Americano (refill)
$60 -
Capuchino
$70 -
Chai sucio
$110 -
Expreso
$50 -
Expreso cortado
$55 -
Expreso doble
$60 -
Expreso doble cortado
$65 -
Flat White
$65 -
Latte
$65
Batidos
-
Batido Aurora
$90Mango, yogurt griego, pizca de cúrcuma.
-
Batido Escarlata
$90Mix de berries, yogurt griego.
Sin café
-
Chai Latte
$80 -
Chocolate
$65 -
Chocolate Euforia, base agua o leche
$115Chocolate elaborado con cacao al 100%
-
Matcha Latte
$80
Infusiones y tisanas
-
Infusión Rooibos
$80 -
Tisana Berry cabernet
$75 -
Tisana Fresa kiwi
$70 -
Tisana Manzanilla y lavanda
$75