~Comedor Cultural~
¡Bienvenido(a) al Comedor Cultural de La Colecturía!
Aquí encontrarás una curaduría gastronómica que refleja nuestra filosofía de vida y en la que empleamos ingredientes cultivados en nuestros huertos.
Tenemos el orgullo de ser parte del movimiento internacional Slow Food, que promueve la alimentación limpia, sana y justa. Así también, trabajamos para convertirnos en un comedor Kilómetro ∅, es decir, que los insumos que consumimos los adquirimos de productores locales, fortaleciendo la economía circular. Este Comedor Cultural representa nuestro Buen Vivir y a través de él, ayudamos a preservar tradiciones culinarias, contribuyendo a la conformación de una sociedad más consciente y sostenible.
Conoce nuestras categorías:
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Vegano
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Km ∅
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De la Casa
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Picante
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Nuevo
Carta de Alimentos
01.Desayunos
Servicio de 9:00 a 12:30 hrs.
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Aporeadillo rojo$242
Tradicional platillo de Guerrero invitado a La Colecturía, un buen desayuno con cecina y
huevo revuelto bañado en salsa a base de chile de árbol y guajillo acompañado de frijoles de olla. -
Aporreadillo$242
Tradicional platillo de Guerrero invitado a La Colecturía, un buen desayuno con cecina y huevo revuelto bañado en salsa de chiles frescos, acompañado de frijoles de olla.
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Chilaquiles$209
Totopos en salsa de jitomate y tomate con chile serrano, pollo (80 g), cebolla, queso,
crema ácida, aguacate y ceniza de cebolla -
Croissant relleno$88
Rellenos: mamey, frutos rojos o nutella
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Croque madame$231
Pan brioche, jamón serrano, queso gouda, salsa blanca gratinada, huevo estrellado, ensalada de quelites.
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Enchiladas (4 pzas)$198
Tortillas rellenas de pechuga de pollo (100 g) bañadas en nuestro mole poblano o pipián verde, rábano, cebolla, sésamo, aguacate.
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Enfrijoladas de chilorio (4 pzas)$209
Dobladitas de maíz azul (4pzas), rellenas de chilorio, quesillo, aguacate, cebolla y crema.
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Huevos ahogados en salsa de chorizo$209
Dos piezas de huevo en salsa roja de chorizo, acompañado de frijoles de olla, crema, cebolla morada y aguacate.
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Huevos poblanos (2 pzas)$165
Salsa verde de chile poblano, rajas, elotes, huevo frito y queso de rancho.
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Montecristo$209
Pan brioche, compota de frutos rojos, tocino crujiente, miel de abeja.
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Omelette del huerto$154
Huevo, calabacitas, acelga, quesillo y ensalada de quelites.
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Pan dulce$44
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Panqué de plátano$88
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Plato de fruta de temporada$99
Extra: miel, granola y yogurt + $55
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Sándwich Franciscano$242
Hogaza (1 pza) multigrano pintada en mantequilla con ensalada de espinacas, aderezo fresco, jamón de pierna, acompañado de bastones de fruta de temporada.
Papas fritas +$44
02.Entradas
Servicio de 13:00 a 22:30 h.
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Chalupas (6pzas)$165
Tortillas de maÍz azul (6 pzas), en salsa verde y roja con carne de res.
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Fideos secos$143
Fideo seco a los tres chiles, pasilla, ancho y guajillo, acompañado con crema, queso ranchero, aguacate
y brotes de chícharo. -
Flautas de res en salsa poblana (4 pzas)$187
Tortillas de la casa (4 pzas) relleno de carne de res, salsa verde de chile poblano, queso,
crema de rancho y mix de lechugas. -
Quesabirria de Top Sirloin$209
Birria de top sirloin, tortilla de harina, queso manchego, cremoso de aguacate, cebolla morada, cilantro recio.
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Tetela de requesón (2 pzas)$143
Tetelas rellenas requesón (2 pzas), quelite, flor de calabaza, aromatizado con epazote
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Torta de eleote$187
Panque de elote con una base de rajas poblanas , pollo y un toque de sal, acompañado de brotes de betabel
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Torta de lujo (2 pzas)$204
Telera elaborada en casa (2 pzas 60gr), rellena de lomo en salsa cubana, acompañada de queso manchego, cebolla morada
y alioly. -
Tostadas de tinga (3 pzs)$190
Mini tortilla frita con tinga de pollo y chile chipotle, acompañada de aguacate y brotes de amaranto.
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Trilogía de molotes$154
Molotes a base de masa de maíz, rellenos de tinga de pollo, frijol, papa y quesillo, acompañados
de una salsa verde de pipicha con jalapeño verde y tomate
03.Sopas
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Potaje poblano$154
Rajas de chile poblano, pollo, calabaza y hongos, bañados en crema ligera.
04.Ensaladas
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Burrata asada$182
Queso Burrata, pesto de pistache con queso de rancho, sorrel, hogaza, aceite verde.
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Ensalada de quinoa$154
Quinoa, pepino, piña, mango, lechuga escarola, arúgula y eneldo
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Theobroma$165
Mix de lechugas y chicori, aderezo de jerez, guayabas en conserva, cucamelón, yogurt griego y nibs de cacao
05.Platos Fuertes
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Albondiga de cordero$303
120g de carne de cordero, acompañado de pico de gallo, jocoque y chilacayota asada.
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Arroz de la casa$143
Orden de arroz de la casa
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Encacahuatado$308
Lomo de cerdo bañado en salsa de cacahuate a base de chile pasilla, chile ancho y chipotle adobado.
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Lasagna poblana (200gr)$242
Pasta tradicional bañada en salsa poblana de la casa, rellena de champiñones, flor de calabaza,
elote y chile poblano, gratinada con queso gouda. -
Mole poblano$253
Pechuga de pollo (140 g), nuestro mole poblano y ajonjolí.
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Pescado a los 3 chiles$451
Pescado empanizo con un mix de ajonolí (140 g), sofrito de chile guajillo, ancho y mulato, acompañado
con guarnición de arroz de la casa -
Tacos de hongos (3 pzas)$198
Confit de setas (150 g), tortillas de maíz azul (3 pzas), cremoso de aguacate, polvo de hoja santa, micro greens.
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Tacos de lechón (3 pzas)$319
Lechón (140 g) en cocción lenta, tortillas de la casa, cebolla morada, cremoso de aguacate, cilantro recio.
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Tamal inverso$286
Lomo de cerdo (150 g), pasta de maíz, flor de calabaza, pipián rojo, guía de chícharo.
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Top Sirloin$319
Top sirloin (150 g) cocinado a baja temperatura acompañado de puré de camote, jus de res, nuez de macadamia.
06.Postres
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Arroz con leche$176
Nuestra tradicional receta.
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Berlinesa de tres chocolates$154
Berlinesas rellenas de chocolate blanco, oscuro y de leche.
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Capricho italiano$187
Brownie de chocolate blanco, tierra de avellanas, helado de expreso blanco, toffee de caramelo salado y crocante de almendra.
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Esponja de elote$165
Esponja de elote, namelaka de chocolate blanco, papel de mango y crumble de macadamia.
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Fresas con crema$143
Fresas del huerto, crema de vainilla montada, tierra de cajeta, salsa de frutos rojos, polvo de menta.
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Montado de cítricos$154
Sablée, ganache montado de limón real, merengue italiano, gel de cítricos y polvo de naranja.
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Natilla Barroca$154
Natilla aromatizada con especias, tierra de coco, supremas de naranja y guayaba rosa.
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Nuestros churros$121
Canasta de 6 pzs
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Pastel Jimena$143
Una esponja tradicional con vainilla, crema montada, mermelada de frambuesa y nevada de azúcar.
07.Botanas
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Baos de chorizo (3 pzas)$187
Bao buns rellenos de chorizo con queso, mayonesa de chipotle, cebolla morada y cilantro recio.
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Papas de la casa$198
Papas fritas del huerto, paprika, epazote, aderezo de queso con pulque.
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Plato de carnes frías$325
Jamón serrano, lomo embuchado, chorizo pamplona, hogaza, aceitunas, frutos del bosque, acompañado con miel y mermelada de la casa.
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Selección de quesos de Villa Nolasco de la casa hogar IPODERAC$363
Queso reblochon, queso Saint Maure cenizo, queso brie de vaca, queso port salut, frutos rojos, hogaza de masa madre, acompañado con miel y mermelada de la casa.
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Tacos de sesos (4 pzas)$132
Sesos de res, tortillas de la casa, lechuga, queso y crema de rancho.
06.Bebidas
Agua y refrescos
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Agua de temporada
$77 -
Agua del día 500 ml
$77Maracuyá, fresa, jamaica, tamarindo.
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Ciel natural 600 ml
$66 -
Coca Cola 355 ml
$55 -
Coca Cola Light 355 ml
$55 -
Coca Cola Zero 355 ml
$55 -
Fresca 355 ml
$55 -
Horchata de coco
$143Agua, crema y leche de coco, con un toque de coco tostado y ron blanco.
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Limonada 500 ml
$83 -
Naranjada 500 ml
$83 -
Rusa
$83 -
Sidral Mundet 355 ml
$55 -
Topo Chico 355 ml
$61
Frappé
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Euforia Moka
$143Chocolate euforia, jarabe de azúcar, leche y café espresso.
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Euforia Taro
$143Chocolate euforia, taro, jarabe de azucar y leche
Cerveza artesanal
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10 Oriente (stout)
$121 -
Cholula dorada (blonde)
$121 -
Cholulipa (I.P.A)
$121
Cervezas
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Bohemia clara
$66 -
Bohemia oscura
$66 -
Clamato para cerveza
$61 -
Clamato preparado
$83 -
Vaso c/ sal y limón
$22 -
Vaso c/ salsas
$28 -
XX Ambar
$61 -
XX Lager
$61
Jugos
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Jugo de naranja
$50 -
Jugo naranja y fresa
$55 -
Jugo verde
$55
Café
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Americano
$55 -
Capuchino
$77 -
Chai sucio
$121 -
Expreso
$55 -
Expreso cortado
$61 -
Expreso doble
$66 -
Expreso doble cortado
$72 -
Flat White
$65 -
Latte
$72
Batidos
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Batido Aurora
$90Mango, yogurt griego, pizca de cúrcuma.
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Batido Escarlata
$90Mix de berries, yogurt griego.
Sin café
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Chai Latte
$88 -
Chocolate
$72 -
Chocolate Euforia, base agua o leche
$132Chocolate elaborado con cacao al 100%
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Matcha Latte
$83 -
Taro
$94
Infusiones y tisanas
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Infusión Manzanilla y lavanda
$83 -
Infusión Rooibos
$88 -
Té chai masala
$77te negro, jengibre, canela, cardamomo y vainilla
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Té Oriental Space
$70 -
Tisana Frutal Ixil
$83 -
Tisana Guasave
$83